مطيط

معلومات عامة
اسم آخر	زَوْم
النوع	طبق ــــ طعام يمني
المكونات الرئيسية	زبادي أو لبن رائب، مطحون الشعير، بهارات (ثوم، زعتر وملح الطعام)

المطيط حساء من المطبخ اليمني^[1] مشهور في الأوساط الشعبية في اليمن. هو عبارة عن خليط من الزبادي أو اللبن الرائب والثوم،^[2] يصبح جاهزًا حينما يصبح الخليط غليظ القوام. يُشرب ساخنًا أو يُغمس بالخبز.^[3]

طريقة التحضير

يُوضع اللبن في قدر ويضاف إليه نفس المقدار من الماء مع التحريك المستمر.
يُضاف طحين الشعير مع التحريك المستمر حتى يذوب.
يُوضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك.
يُقشر الثوم ويهرس ثم يضاف إلى القدر على النار كما يضاف الزعتر الجاف والملح ويقلب المزيج حتى يثخن قوام اللبن ويغلي ثم يرفع عن النار.

5- يُوضع المطيط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.^[4]

^ Ḫālid, Ḫālid Muḥammad (1967). Li-llāh., wa-l-ḥurrīya : maqālāt fī s-sīyāsa wa-l-iǧtimāʻ. 1. Maktabat Wahba. OCLC:917488343. مؤرشف من الأصل في 2022-04-11.
^ Bose، K. S.؛ Sarma، R. H. (27 أكتوبر 1975). "Delineation of the intimate details of the backbone conformation of pyridine nucleotide coenzymes in aqueous solution". Biochemical and Biophysical Research Communications. ج. 66 ع. 4: 1173–1179. DOI:10.1016/0006-291x(75)90482-9. ISSN:1090-2104. PMID:2. مؤرشف من الأصل في 2022-04-06.
^ Smith، R. J.؛ Bryant، R. G. (27 أكتوبر 1975). "Metal substitutions incarbonic anhydrase: a halide ion probe study". Biochemical and Biophysical Research Communications. ج. 66 ع. 4: 1281–1286. DOI:10.1016/0006-291x(75)90498-2. ISSN:0006-291X. PMID:3. مؤرشف من الأصل في 2022-04-09.
^ موقع صحة وهنا. المطيط_اليمني تاريخ الولوج 11 نيسان 2022. نسخة محفوظة 2021-04-10 على موقع واي باك مشين.

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.