Melasse

Melasse

Melasse er et restprodukt fra sukkerindustrien. Det er den brune tyktflydende substans, som bliver tilbage efter man har udvundet sukker fra sukkerroer eller sukkerrør. Melasse indeholder ca. 60% sukker. Melasse er klistret og binder derfor støv godt, hvorfor det ofte bruges i produktion af foderblandinger til f.eks. heste. Sukkermelasse benyttes også til produktion af rom i spiritusindustrien. Ved produktion af gær til brødbagning er melasse et vigtigt råmateriale.

Næringsværdi

Melassen indeholder næsten alle næringsstofferne fra det oprindelige sukker-materiale (roer, rør eller lign.) man har forarbejdet. Derfor har melasse en vis næringsværdi (også for mennesker) med mange mineraler og sporstoffer. Det gælder eksempelvis calcium, magnesium, kalium, jern og visse B vitaminer.[1][2] Indholdet afhænger af hvilket sukker-materiale man arbejder med og hvor meget man har raffineret det.

Blandet i dyrefoder, øger roemelasse dyrets foderoptagelse og giver således forudsætninger for en høj og jævn dyreproduktion. De letfordøjelige kulhydrater (saccharider) stimulerer mikroorganismerne i vommen hos drøvtyggere.[3]

Melasse hedder på engelsk 'Molasses'. Den særlige 'Blackstrap molasses' - der ikke har noget særligt navn på dansk - betegner den melasse-sirup der bliver tilbage efter den allerkratigste sukker-raffinering. 'Blackstrap molasses' indeholder således lidt flere næringsstoffer end andre almindelige melasse-produkter og har af den grund fundet anvendelse indenfor helsekosten.[4][5]

Anvendelse

  • Alkoholiske drikke
    • Rom.
  • Dyrefoder
  • Menneskeføde
    • gærprodukter
    • bagning
    • helsekost
    • smagsgiver, eksempelvis til kaffe eller i baked beans.
    • som lage til sprængning af kød
  • Tobaksprodukter
    • Vandpibetobak

Se også

Kilder

  1. ^ United States Department of Agriculture (USDA). "Nutrient data for Molasses". Arkiveret fra originalen 25. januar 2013. Hentet 9. januar 2013.
  2. ^ NutritionalData (USDA). "nutrition facts, molasses".
  3. ^ Nordic Sugar. "Roemelasse".
  4. ^ Worlds's Healthiest Foods (George Mateljan Foundation). "WHFoods, Blackstrap Molasses". Arkiveret fra originalen 29. oktober 2013. Hentet 9. januar 2013.
  5. ^ Blood Type Data (Dr. Peter D'Adamo). "TypeBase4 Nutrient data for Blackstrap".
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.