Tortelloni

Tortelloni

Tortelloni er en type fyldt pasta, der er udbredt i Norditalien, med en form der minder meget om tortellini, men som er større og hvor kanterne bliver lukket på en anden måde. De bliver traditionelt fyldt med ricotta-ost og bladgrøntsager som persille eller spinat.[1][2]

Der eksisterer mange varianter, hvor grøntsagerne bliver erstattet med stærkere ingredienser som bl.a. Karol Johansvampe eller valnødder. Et andet almindeligt fyld, særligt i Ferrara, Modena og Reggio Emilia, er en pasta der primært består af græskar og amaretti-kiks.

Tortelloni fremstillet med ricotta og urter bliver normalt friturestegt med smeltet smør og salvieblade (nogle gange med ragù). Det er en af de norditalienske pastaretter uden kød, som indgår som traditionel ret juleaften.[2]

Referencer

  1. ^ "Ricotta and spinach tortelloni". www.emiliaromagnaturismo.com. Arkiveret fra originalen 8. juni 2019. Hentet 8. juni 2019.
  2. ^ a b Caggiano, Biba (2002). Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. s. 70. ISBN 9781557883803. Hentet 1. december 2012.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.