Vom 1. April 1891 bis zum 30. September 1912 war er Oberbürgermeister von Breslau und als solcher Mitglied des Preußischen Herrenhauses. In seiner Zeit als Stadtoberhaupt wurden viele gemeinnützige Bauten errichtet, so der Schlacht- und Viehhof (1896), zwei Markthallen (1908), die neue städtische Grundwasserleitung (1900), die Elektrizitätswerke (um 1900), die Gasanstalt (1907), die elektrische Straßenbahn (1893), Elektrifizierung (1899) und Verstadtlichung (1911) der ehemaligen Pferdestraßenbahn, der Hafen (1901), die Technische Hochschule (1910) sowie zahlreiche Grünanlagen und Schulen. Während seiner Amtszeit vergrößerte sich die Grundfläche Breslaus durch Eingemeindungen von 3000 auf 5000 Hektar. Die Einwohnerzahl wuchs von 340.000 auf 540.000. Er ordnete das Bauwesen und die Baupolizei neu (ab 1900) und sorgte für die vollständige Umwandlung des Volksbildungs- und Wohlfahrtswesens.
Bender war stellvertretender Vorsitzender des Schlesischen Provinziallandtags und des Provinzialausschusses sowie stellvertretender Vorsitzender der Schlesischen Gesellschaft für vaterländische Kultur (später deren Ehrenmitglied); außerdem Ehrenmitglied des Coppernicus-Vereins für Wissenschaft und Kunst zu Thorn und Mitglied zahlreicher anderer wissenschaftlicher Gesellschaften. Daneben war er 1892 bis 1915 Mitglied der Breslauer Kreissynode, von der er 1893 bis 1908 zu den Schlesischen Provinzialsynoden entsandt wurde. 1899 erhielt er anlässlich der Eröffnung des Schlesischen Museums für Kunstgewerbe und Altertümer die philosophische Ehrendoktorwürde der Universität Breslau. Später wurde er auch Dr. med. h. c. der Universität Breslau, Dr. Ing. h. c. der Technischen Hochschule Breslau und Ehrenbürger der Stadt. In Breslau wurde ein Platz nach ihm benannt.[2]
Am 29. Dezember 1878 heiratete er Margarethe Konrad, mit der er vier Töchter hatte.
Weitere archivalische Beiträge zur Familien-Geschichte des Nikolaus Coppernicus. In: Mitteilungen des Coppernicus-Vereins für Wissenschaft und Kunst zu Thorn. Band 4, Heft 4. Thorn, 1882, S. 81–116
Die ältesten Willküren der Neustadt Thorn. In: Zeitschrift des Westpreußischen Geschichtsvereins. Band 7, 1882, S. 95–126 (Digitalisat).
Geschichte des städtischen Krankenhauses und der öffentlichen Krankenanstalten in Thorn. In: Zeitschrift des Westpreußischen Geschichtsvereins. Band 15, 1886, S. 1–44
Geschichte der städtischen Waisen-Anstalten sowie der Testament- und Almosenhaltung in Thorn. Buchdruckerei Thorner Ostdeutsche Zeitung, Thorn 1891
Bericht über einige Verwaltungsangelegenheiten der Stadtgemeinde Thorn. Rathsbuchdruckerei, Thorn 1891
Heimat und Volkstum der Familie Koppernigk (Coppernicus) (= Darstellungen und Quellen zur schlesischen Geschichte, Band 27). Hirt, Breslau 1920
Literatur
Franz Neubert (Hrsg.): Deutsches Zeitgenossenlexikon. Schulze, Leipzig 1905, Sp. 81–82
Herrmann A. L. Degener (Hrsg.): Wer ist's? 8. Ausgabe, Degener, Leipzig 1922, S. 90; 9. Ausgabe, 1928, S. 1772
Adolf Heilberg: Georg Bender. In: Friedrich Andreae [u. a.] (Hrsg.): Schlesische Lebensbilder. Band 2, Korn [et al.], Breslau [et al.] 1926, S. 338–341 (mit Bild)
F. Schwarz: Bender, Georg. In: Christian Krollmann: Altpreußische Biographie. Band 1, Gräfe und Unzer, Königsberg 1941, S. 45–46
Karl Masner und Hans Seger (Hrsg.): Jahrbuch des Schlesischen Museums für Kunstgewerbe und Altertümer (= Schlesiens Vorzeit in Bild und Schrift. Neue Folge). Breslau 1900, Band 1, S. 169–170 (im Artikel Eröffnungs-Feier)
Festgabe des Vereins für Geschichte Schlesiens zum siebzigsten Geburtstage seines Ehrenmitgliedes Oberbürgermeisters a.D. Dr. phil. et med. h. c. Georg Bender am 31. Dezember 1918 (= Zeitschrift des Vereins für Geschichte Schlesiens, Band 53, Heft 2). Hirt, Breslau 1919, darin: Der Vorstand des Vereins für Geschichte Schlesiens: Hochzuverehrender Herr Oberbürgermeister! (S. 3*–8*); Adolf Heilberg: Breslaus großstädtische Entwicklung unter Georg Bender (1891–1912). (S. 9*–37*); Richard Spaeth: Stadtgemeinde und Kirchenwesen in Breslau 1891–1912 (S. 38*–61*); Hugo Richter: Landschaftliche Schönheitspflege der Breslauer Stadtverwaltung unter Oberbürgermeister Georg Bender (S. 62*–78*); Richard Förster: Pflege von Kunst und Wissenschaft seitens der Stadt Breslau unter Georg Bender (1891–1912). (S. 133*–142*) online
Philipp Stauff: Semi-Kürschner. Band 1, Selbstverlag, Berlin 1913, Sp. 23. Antisemitische Publikation.
Helge Dvorak: Biografisches Lexikon der Deutschen Burschenschaft. Band I Politiker, Teilband 1: A–E. Heidelberg 1996, S. 77–78.