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Coteaux-bourguignons
Le coteaux-bourguignons[2] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit en rouge, en rosé, et en blanc. Jusqu'en 2011[3], il s'est appelé bourgogne-ordinaire ou bourgogne-grand-ordinaire[2] (dit aussi BGO). Il s'agit d'une AOC régionale, commune à tout le vignoble de Bourgogne et du Beaujolais : ce vin peut être produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône. HistoriqueEn 2012, l’appellation d’origine contrôlée « coteaux bourguignons » remplace celle de « bourgogne grand ordinaire »[3]. VignoblePrésentation
Il s'agit d'une appellation régionale, pouvant être produite sur les départements de l'Yonne (54 communes), de la Côte-d'Or (91 communes), de Saône-et-Loire (154 communes) et du Rhône (85 communes). Il représente une superficie de 135 hectares[4] avec 110 hectares pour faire des vins rouge et rosé, 25 hectares pour du vin blanc. Les cépages utilisés sont le pinot noir, le gamay, et pour le seul département de l'Yonne le césar et le tressot pour les vins rouges et rosés. Le chardonnay, l'aligoté, le melon de bourgogne et pour le seul département de l'Yonne, le sacy pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 6 735 hectolitres de vins rouges et rosés, de 1 495 hectolitres de vins blancs[4]. GéologieCe sont des sols argilo-calcaires. Types de vins, gastronomie et températures de serviceLes vins rouges s'accordent bien avec des viandes blanches, des volailles, du lapin... Ils se servent entre 12 et 14 degrés et se gardent entre 2 et 5 ans.[réf. souhaitée] Les vins blancs s'accordent bien avec du poisson, des fromages (gouda, comté par exemple)... Ils se servent entre 11 et 13 degrés et se gardent entre 1 et 3 ans.[réf. souhaitée] Les vins rosés se servent entre 8 et 10 degrés et se gardent 1 à 2 ans environ.[réf. souhaitée] Sources
Notes et références
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