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En 1913, elle épouse l'acteur Charpin à Genève. Elle n'a pas eu d'enfants avec lui. Actrice, elle fait surtout de la figuration au cinéma, ou quelques rares petits rôles de « troisième couteau ». Elle est rarement créditée dans les quelque 150 films auxquels elle participe entre 1930 et 1975. Elle s'implique également au théâtre. Elle divorce et se remarie en 1935 avec l'acteur et producteur Georges Bernier[2]. Elle habite au 49 rue Laugier, près du rond-point de l'Étoile, après la mort de son mari, tout en conservant sa propriété de Venelles.
Gabrielle Doulcet n'a jamais été vue avec son premier mari Charpin, dans une scène, au cinéma.
Elle commence à être créditée dans les films auxquels elle participe à partir de 1946. Ses apparitions à l'écran dépassent rarement une minute, mais le public retient son profil très émouvant de mamie du cinéma français, surtout après 1960.
Yvan Foucart, Dictionnaire des comédiens français disparus - 694 portraits, 2147 noms, éditions cinéma, 2008. Informations sur Les gens du cinéma, état-civil complet.