Gogoși

Les gogoși ou gogoașă au singulier, sont l'un des desserts les plus populaires en Roumanie. Les gogoși sont une sorte de beignets qui peuvent se manger nature, saupoudrés de sucre, ou bien fourrés d'une compote de pommes, de confiture de cerise, de crème à la vanille, de chocolat ou également de fromage frais.

Il faut savoir que la Roumanie (Dacia) a découvert les beignets par les Romains lorsqu'ils ont fait partie de l'Empire romain. La première recette d'une pâte à beignet, l'aliter dulcia, est donnée par Marcus Gavius Apicius dans son ouvrage le De re coquinaria.

Le mot gogoși pourrait provenir du persan gosh feel, littéralement oreille d'éléphant, qui désigne une pâtisserie frite d'origine iranienne, probablement cette appellation date de l'époque de la domination ottomane.

Avec des variantes dans sa composition, sa préparation ou sa consommation, ce dessert est préparé dans la cuisine traditionnelle de plusieurs pays à travers le monde. Le beignet sucré est présent dans la gastronomie :

• allemande Boule de Berlin,
• anglo-saxonne donuts,
• autrichienne Krapfen,
• belge smoutebollen,
• brésilienne sonho,
• croate pokladnice
• espagnole rosquilla,
• Éthiopienne lagaymat,
• finlandaise munkki,
• française beignet fourré,
• néerlandaise oliebol,
• hongroise fánk,
• italienne bomboloni,
• juive סופגניה soufganiya,
• lituanienne spurgos,
• polonaise paczki,
• portugaise malasada,
• russe пончики (ponchiki),
• serbe krofne,
• slovaque šišky,
• slovène krofi,
• sud-africaine koeksuster,
• tchèque kobliha,
• tunisienne yoyo,
• turque ponçik,
• ukrainienne пампушки (pampushky),

• Langoși
• Papanași

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