Les préparatifs pour les fêtes de Noël commencent le , à la Saint-Ignace, avec la confection des caltaboș, des toba, des sângerete et des răcituri. La recette des răcituri diffère d'une région à l'autre. Traditionnellement, ils sont préparées à partir de pieds, d'oreilles et de tête de porc.
Recette similaire
En Grèce, on peut manger le pihti, une sorte de terrine de tête de porc parfumée à l’orange et à la vinaigrette.
Plus généralement, on parle d'aspic pour un plat froid pris dans de la gelée.
