Tonkatsu


Cet article est une ébauche concernant l’alimentation, la cuisine japonaise et la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires ().

L'article peut contenir des analyses et interprétations inexactes ou inédites de sources primaires. Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires.

Tonkatsu
Description de cette image, également commentée ci-après
Tonkatsu.
Lieu d’origine Drapeau du Japon Japon
Ingrédients Porc, panko, farine de blé, œuf
Accompagnement Riz, soupe miso

modifier

Le tonkatsu (豚カツ?) est un plat japonais à base de porc pané et frit. Ton signifie « porc », et katsu est l’abréviation de l'anglais cutlet (カツレツ, katsuretsu?), provenant du français côtelette[1]. Il est accompagné de sauce Worcestershire (ウスターソース?), ainsi que de chou émincé (キャベツの千切り?) et du karashi. On le sert souvent avec du riz et de la soupe miso.

Le plat dérive de la côtelette de veau panée française introduite au Japon au XIXe siècle[2].

Parmi les étudiants japonais, il existe la coutume de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe japonais katsu (勝つ?) qui signifie « gagner » ou bien « réussir ».

Lorsqu'il est servi sur un bol de riz avec une petite quantité de sauce à base de sauce de soja à laquelle on mélange des légumes (oignons émincés en principe) et des œufs battus, on parle de katsudon.

Le tonkatsu servi sur l'assiette avec du riz et du curry est appelé katsukarē.

Ingrédients

  • Filet ou entrecôte de porc
  • Farine
  • Œuf battu
  • Panure

Références

  1. ↑ (ja) « カツ - 語源由来辞典 », sur gogen-yurai.jp (consulté le ).
  2. ↑ « The Roots of Tonkatsu: A Delicious Fusion of East and West | October 2018 | Highlighting Japan », sur gov-online.go.jp (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Sur les autres projets Wikimedia :

v · m
Spécialités
Soupes et bouillons
Pâtes japonaises
Pâtisseries (wagashi) et confiseries japonaises
Assaisonnement de base
Condiments et accompagnements usuels
Thé japonais
Bières et boissons japonaises

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.