トマトと卵のスープ

トマトと卵のスープ

種類	汁物
発祥地	中国
提供時温度	温かい状態
主な材料	トマト、卵、ネギ
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トマトと卵のスープ（トマトとたまごのスープ）は、主にトマトと卵を使った中国発祥の汁物である^[1]^[2]。作るのが比較的簡単で、家庭で人気のある汁物の一つである^[3]。発祥地の中国では番茄蛋汤、番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤と呼ばれている。

通常、スープにはざく切りにしたトマトと、ミジン切りにしたネギが使われる。これらを湯と少量の油に入れて煮てコンソメなどで味つけし、最後に卵を加えてかき混ぜる。ちょうど卵が固まったときに、熱い状態で提供する。なお、このスープは、トマトの皮を剥いで作られることや、長時間煮込まれることもある。

このスープは栄養価も高く、トマトのリコピンなどの成分が多く含まれているので、がんの可能性を減らすことができると言われている^[4]。

使用食材

トマト
卵
ネギ
油
コンソメ
食塩
湯

脚注

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^ Recipes of all nations, Countess Morphy, p.258
^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
^ Food of China, Nina Simonds, p.60
^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257

外部リンク

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表話編歴スープ
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豆のスープ	15ビーンスープアーミッシュプリーチングスープビッサラボブチョルバボーネシュルップブレネボンコシード・マドリレーニョコシード・モンタニェスファバダファソラダ紅豆湯ヨーカイバブレベシュクートゥクル・ファスルイェクスクスクヮティマッコミネストラ・ディ・チェーチパスタ・エ・ファジョーリパスルジュレッド・ピーズ・スープセネート・ビーン・スープソパ・デ・ラカッサスプ・オ・ゴルギャンシチュー・ピーズ汁粉
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麺料理	ヌードルスープアコーン・ヌードル・スープアーシュアーシュ・レシュテバインカイン板麺バッチョイ牛肉クァイティオ牛肉麺蘭州牛肉麺台湾牛肉麺ボートヌードルブンボーフエブンマムブンリュウちゃんぽんチキンスープ過橋米線カリーミー鴨血粉絲湯鴨肉麺カルクグスコギクグスグトゥクホッケン・ミーほうとう芋煮チャンチククスジャックグスチャンポン (韓国) 中国冷麺カルグクスカオピアックセンカオプンカオソイカウスェーコングクスクスクスクイティウクイティウ・アヤムキャ・ザン・ヒンガチェオーラグマンラクサカトンラクサラクソ拉麺老友粉ロミマカロニスープマミスープミー・バンドン・ムアルミー・カー・テーミーアチェミーアヤムミーバクソミーチャカランミーチェロルミーコクロックミーコチョクミーレブスミルミョンモヒンガーモン・ディ冷麺ナム・ヤオノムバンチョックオドンオンノ・カウスェー沖縄そば蚵仔麺線パスタ・エ・ファジョーリフォーフォーホアフォー・ターラーメンつけ麺サイミングァイティオスコータイ蕎麦ソパ・デ・フィデオソパスソトアヤムソトミーテントゥクトゥクパトゥクパ・バトゥク甜沫うどんウルミョンワンタン麺ヤカ・メインザティルハ
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