ムクロッカ

Mykyrokka
A bowl of mykyrokka
別名	Tappaiskeitto ("Butchery soup")
種類	Soup
フルコース	Main course
発祥地	Finland
地域	Savonia (Eastern Finland Province)
提供時温度	Hot
主な材料	Dumplings (blood and barley flour), fatty meat, offal, potatoes, onions, salt, black pepper, water
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ムクロッカ(Mykyrokka)は、フィンランド東部のサヴォ地方で伝統的に飲まれているスープである。主な材料は、血液と大麦粉で作る手のひらサイズのダンプリングであるムクである。他に、ジャガイモ、タマネギ、脂肪の多い肉、さらに腎臓、肝臓、心臓等の内臓を具材とする。通常、食塩と黒コショウで味付けする。

かつての農場では、秋に動物を屠殺すると、その肉や内臓でソーセージやハムを作り、残った物をスープに入れる風習があったことから、「屠殺場のスープ」という意味のtappaiskeittoと呼ばれることもある。

1980年代には、ヘイノラの街の伝統的な教区料理とも考えられていた^[1]。

出典

^ Jaakko Kolmonen, Jaakko (1988) (フィンランド語). Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat. Helsinki: Patakolmonen. p. 108–109. ISBN 951-96047-3-1

関連項目

ケサケイット
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表話編歴スープ
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ブラッドスープ	ブラッドスープメラス・ゾーモス鶏とアヒルのブラッドスープチェニナアヒルの血と春雨のスープジュカキスジョンカムクロッカナムトックブタの臓器のスープ豚の血のスーププルデラスカサクサンシュワルツザウワーシュバルトゾッパ
豆のスープ	15ビーンスープアーミッシュプリーチングスープビッサラボブチョルバボーネシュルップブレネボンコシード・マドリレーニョコシード・モンタニェスファバダファソラダ紅豆湯ヨーカイバブレベシュクートゥクル・ファスルイェクスクスクヮティマッコミネストラ・ディ・チェーチパスタ・エ・ファジョーリパスルジュレッド・ピーズ・スープセネート・ビーン・スープソパ・デ・ラカッサスプ・オ・ゴルギャンシチュー・ピーズ
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フルーツスープ	フルーツスープフルクトソッパリンゴスープアボカドスープブローベルスソッパココナッツスープライムスープキセリメロンスープアブラヤシの実スープザクロスープローズヒップスープサワーチェリースープ
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