Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Кухня Океании

Кухня Океании включает в себя кухню Австралии, Новой Зеландии и Новой Гвинеи, а также кухни многих других островов, расположенных на территории Океании.

Поскольку регион Океании состоит из островов и атоллов, морепродукты составляют значительную часть рациона, а овощи, такие как картофель, батат, таро и ямс, являются основным источником крахмала. Кокос и его производные продукты, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовый сахар, — важный кулинарный ингредиент в тропиках Океании.

Одним из наиболее характерных устройств для приготовления пищи в Океании является земляная печь[англ.][1][2]. На дно ямы в земле кладут слой камней, на которых разжигается костёр. Раскалённые камни обливают водой, накрывают листьями, кладут на них пищу, обёрнутую в банановые листья и сверху покрывают горячими камнями, листьями и землёй[2].

Австралия

Основная статья: Австралийская кухня
Тосты, намазанные веджимайтом

Австралийская кухня сформировалась на основе англо-кельтских кулинарных традиций. Популярны такие английские блюда, как запечённый окорок, жареная индейка, фаршированная курица, пудинги, обычно подающиеся к праздничному столу[3]. Кухни стран Азии и Средиземноморья, благодаря большому притоку иммигрантов, также оказали влияние на австралийскую кухню[3]. Из традиционной кухни коренных народов (бушфуд[англ.], англ. bush food) в австралийскую кухню вошли такие виды местного мяса, как кенгурятина, мясо эму, крокодила и опоссума[3]. Одним из самых распространённых блюд является барбекю[4]. Типичный австралийский завтрак — тосты с пастой веджимайт[3]. Самобытной частью кухни Австралии являются разнообразные десерты, в частности торт павлова[3].

Кухня Острова Рождества[англ.] является сочетанием традиционной австралийской кухни и азиатской кухни (в основном индонезийской и малайской).

Меланезия

Микронезия

Полинезия

Галерея

Примечания

  1. ↑ Roger Haden. Food Culture in the Pacific Islands : [англ.]. — ABC-CLIO, 2009. — P. 90—97. — ISBN 978-0-313-34492-3. Архивная копия от 9 августа 2022 на Wayback Machine Источник. Дата обращения: 9 августа 2022. Архивировано 9 августа 2022 года.
  2. ↑ 1 2 Земляная печь : [арх. 15 июня 2024] / И. В. Чининов // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 О. С. Ивенская. Кулинарная энциклопедия. — 2018. — Т. 1. — 160 с. — ISBN 978-5-4470-0020-2.
  4. ↑ Food cultures of the world encyclopedia (англ.) / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 3. Asia and Oceania. — P. 26. — ISBN 978-0-313-37626-9.
Kembali kehalaman sebelumnya