|
杏仁饼
  杏仁餅是一种綠豆餅。1918年广东中山市的中山咀香园（与澳门咀香园是同源、但目前卻沒有任何關係的兩家食品製造企業）首创「杏仁餅」，初产于中山市，后来流传到香港、澳門等地；在澳門地區，杏仁餅變成了一種手信禮品。最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。杏仁餅當中並無杏仁成份，但这种饼也以酷似杏仁（Apricot Kernel）的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。 传统上会使用炭炉烤焗，但时间较长，火候也不易控制，现今多已改用电烤炉制作。 配方礼记杏仁餅最主要的配方是選用綠豆，浸泡、炒熟、烘乾、精磨，再加上豬背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃製作為餡料烘製而成。 製作方法材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50毫升、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料） 步驟：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了）。 參考來源相關 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
