|
炸兩   廣東人把腸粉和油炸鬼（正稱油條）兩種小吃混合而產生。製法是用腸粉包裹油炸鬼，然後切成小段，淋上豉油，灑上芝麻即成（一般腸粉在拉製中均灑上葱花及小蝦米，但製作炸兩時通常會用沒有葱花和小蝦米的齋腸包裹）[1]。香港人通常在吃粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店或大排檔售賣，現在擴展到也有酒樓當作點心售賣。 出處1938年廣州淪陷，在泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，1940年便想出讓食客以最廉價，同時吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸兩。就是將新鮮炸脆的油炸鬼，用熱乎乎的腸粉包起來，成為內脆外滑的美食，後流傳至香港。[2] 炸一腸昔日在大牌檔及粥舖，「炸一腸」和「炸二腸」分別指包了一或兩條油條的炸兩。以前生活不富裕，客人點縮小版的「炸一腸」，比正常用一條半的油條的炸兩便宜。[2] 參考相關條目 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
