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酒精標準單位

美國啤酒、麥芽酒、葡萄酒、以及蒸餾酒的酒精標準單位比較。

酒精標準單位（英語：standard drink，也可稱為酒精標準份量）是一種衡量酒類飲料之中含有的乙醇（純酒精）成分數量。標準單位的體積取決於飲料中的酒精濃度（例如，一標準單位的蒸餾酒就比一標準單位的啤酒的體積小很多），但兩者均包含有相同份量的酒精，因此可造成相同的醉酒程度。

採用標準單位的原因是針對有關飲酒數量，以及飲用不同數量對健康的相對風險做建議。許多政府的健康指南會標明每天、每週、或單次純酒精不同攝入克數單位，對應所產生不同的風險。標準單位可提供視覺化的概念，協助人們了解種類不同，還有份量（英语：serving size）不同飲料中的酒精濃度。

例如在美國，一個標準單位的飲料含有大約14克酒精。[1]相當於一罐12美制液體盎司（350毫升）有5%酒精濃度（Alcohol by volume，簡稱ABV）的啤酒、一杯5美制液體盎司（150毫升）有12%酒精濃度的葡萄酒，或是1.5美制液體盎司（44毫升），所謂的“一份”的蒸餾酒，[2]此時假設啤酒的酒精濃度為5%、葡萄酒的濃度為12%，蒸餾酒的酒濃度為40%（80度）。今天大多數葡萄酒的ABV都高於12%（加利福尼亞州納帕縣1971年份葡萄酒的平均ABV為12.5%[3]）。80度仍然用作蒸餾酒的標準，但較高的酒精含量已經常見。

不同的國家對標準單位的定義不同。例如在澳大利亞，一個標準單位含有10克酒精，[4]但在日本，一個“單位”大約含的是20克。[5]此外，標準單位通常不同於其所在國家的正常飲用份量（serving size）。[6]

各國均要求在酒類包裝貼上標籤，表明酒精含量。澳大利亞要求“酒類飲料包裝上的標籤上必須包括有關標準單位數量的說明”。[4]

“標準單位”這個名詞在英國發布的第一個指南（1984年）中曾被用到，作為飲酒的“安全範圍”，但在1987年的指南中，標準單位被酒精單位（英语：Unit of alcohol）所取代，之後英國的指南均採用酒精單位這個名詞。[7]一份酒精單位的定義是10毫升（8克）純酒精。[8][9]這個酒精單位定義與任何單個酒精飲料的濃度（ABV）和飲料份量（體積）無關。瓶或罐中的酒精單位數目標明在飲料容器上（或是標明每份飲料中所包含的酒精單位）。典型每份飲料包含1–3單位的酒精。[10]

各國定義

標準單位（或稱標準份量）的目的是不論飲料的種類，只用來衡量其中的乙醇含量。[11]用於提供訊息給飲酒者。[11]這些資訊是各國定義的酒精含量，用於衡量飲酒的水準，以及提供公共衛生信息之用。

國際間對於一個標準單位中要含有多少乙醇並沒共識。[12]有些選的是酒精的質量（以克為單位）做定義，而另外一些則選擇根據體積（毫升或其他體積單位）來做定義。不同國家/地區的“標準”飲料/單位，根據當地習俗和飲料包裝，所得的數量不盡相同。[11]

此處顯示質量和體積兩種測量值作為比較。目前並無單一的標準，而世界衛生組織（WHO）所開發的酒精使用疾患測試（英语：Alcohol Use Disorders Identification Test）（AUDIT）的問卷表格使用的是10克酒精的標準單位，[13]已被甚多的國家採用，遠比其他形式的標準單位用得更多。[14]單位的名稱也各有不同，如註釋列中所示。

在歐洲聯盟內部，最常用到的標準份量是10克，其次是12克，但在所有使用單位中，其範圍從8到20克都有。[15][16]

國家 質量 (克) 體積 (毫升) 註釋
澳大利亞[14][17] 10 12.7
奧地利[14][18] 20 25.3
加拿大[14][19][20] 13.6 or 13.45 [21] or 13.5[22] 17.2 or 17 [21] 這種份量單位由液體盎司換算而來：
  • 一瓶12液體盎司(341毫升)含有5%酒精的啤酒、蘋果酒、清涼飲料
  • 一份1.5液體盎司(43毫升)含有40%酒精的蒸餾酒(伏特加、朗姆酒、威士忌、琴酒等)
  • 一杯5液體盎司(142毫升)含有12%酒精的葡萄酒。[23]
丹麥[14][18] 12 15.2
芬蘭[24] 12 15.2
法國[14] 10 12.7
德國[14][25] 11 13.8 “standardglas”的份量包含10到12克 (在此採用中間值)
香港[26] 10 12.7
匈牙利 17 21.5
冰島[14][27] 8 10 “áfengiseining”的份量為8克，但當作與10毫升相等
愛爾蘭[14][28] 10 12.7
義大利[14] 10 12.7 “unità standard”定義為10毫升
日本[13][5] 19.75 25 “單位（Tan'i）”. 厚生勞動省所使用的傳統單位是合日本酒(一合約等於180毫升) 。但並非“標準單位”。
日本[5] 10 12.7 約在2011採用“drink (“飲み物（dorinku）”)” 以配合WHO的AUDIT，避免使用傳統的20克份量，免得產生最低飲用份量單位的錯誤印象。[29]有時也稱為“單位（Tan'i）”.[30]但此份量非作“標準單位”之用。
荷蘭[18] 10 12.7
紐西蘭[14][31][32] 10 12.7
波蘭[14] 10 12.7
葡萄牙[14] 11 13.8 份量包含10到12克 (在此採用中間值)
西班牙[14] 10 12.7
瑞典[33] 12 15.2 “standardglas”等於33厘升含有5%酒精的啤酒、13厘升葡萄酒、或一份4厘升含有酒精40%的蒸餾酒
瑞士[14] 12 15.2
英國[14][34] 8 10 “酒精單位”定為10毫升，但與8克相等
美國[14][35] 14 17.7 “標準份量”定為0.6美式液體盎司（或是14克）

純酒精質量的計算

如果一份酒精的濃度、密度、體積是已知數的話，則可以計算出其中的純酒精質量：

純酒精質量 = 體積 × 酒精濃度 × 酒精密度。

例如，一杯350毫升，ABV為5.5%的啤酒，含有19.25毫升純酒精，而密度為789.24克/升（在20°C時的狀況），質量可算出為15.19克。

或是

當飲料是以液體盎司為單位（英國和美國之間有所不同）時，可以使用下列的轉換方式：

國家 流量盎司酒精體積（毫升） 流量盎司酒精質量（克）
英國 28.41 22.42
美國 29.57 23.34

應該記住，英國的一品脫（英制品脫）是20英制液體盎司，而美國的一品脫（美制濕量品脫）是16美制液體盎司。然而，1英制液體盎司≈ 0.961美制液體盎司，這表示1英制品脫 ≈ 1.201美制濕量品脫（即0.961 × 20/16）而非1.25美國品脫。

代謝酒精所需時間

粗略估計，人體需要大約一小時才能把一份英國酒精單位，即10毫升（8克）代謝（分解）完畢。但這會隨著飲酒者的體重、性別、年齡、個人代謝率、最近食物攝取量、酒精類型和強度、以及當時服用的其他藥物而異。如果肝臟功能受損，會拖慢代謝酒精的速度。[10]

要計算出代謝的時間，可用當地標準飲料定義中的酒精單位數乘上一個小時。例如在美國，一份標準單位含有14克 ≈ 1.75單位的酒精（14克/8克），可以算出身體需要大約1.75小時的時間把攝入的酒精代謝完畢。

參見

參考文獻

  1. ^ 14 grams of alcohol is 0.6 US fluid ounces or 18 mL.
  2. ^ rethinkingdrinking.niaaa.nih.gov, US （页面存档备份，存于互联网档案馆） NIH Web site:What's a "standard" drink?
  3. ^ Alcohol: the Devil is in the Details {So why won’t major American wine media run %s in reviews?}. [2021-11-05]. （原始内容存档于2019-04-01）. 
  4. ^ 4.0 4.1 Guide to Labelling of Alcoholic Beverages (PDF). [2021-11-05]. （原始内容 (PDF)存档于2022-01-22）. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 AUDIT The Alcohol Use Disorders Identification Test (Second Edition) アルコール使用障害特定テスト使用マニュアル (PDF). WHO: 17. [2020-01-02]. （原始内容 (pdf)存档于2022-06-20） （日语）. 
  6. ^ Mongan, Deirdre; Long, Jean. Standard drink measures throughout Europe; peoples' understanding of standard drinks and their use in drinking guidelines, alcohol surveys and labelling (PDF). Reducing Alcohol Related Harm: 8. May 22, 2015 [September 26, 2017]. （原始内容 (PDF)存档于2021-12-08）. 
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  9. ^ How long does alcohol stay in your blood?. NHS Choices. [11 February 2015]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
  10. ^ 10.0 10.1 UK NHS:How long does alcohol stay in your blood?, reviewed 2013. [2021-11-05]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
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外部連結
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