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台灣中秋節
台灣中秋節，又稱八月半、八月節，中秋節為華人秋報祭祀的傳統節日之一，古代社會有春祈秋報之風俗，由於春天耕耘，到了秋天便是秋報的社祭，該節日隨著漢族移民的移入而被流傳至臺灣，演變至今，台灣漢族民間信仰相傳「社神」伯公、土地公（福德正神） 農曆八月十六日成道聖誕[1]，每屆八月十五便會祭祀庇佑土地合境守護神土地公。是日亦是太陰星君、月老星君誕辰，因此家戶信眾亦會舉行中秋例祭，酬謝神明[2]。 中秋祭祀祭拜土地伯公時，人們會備妥牲禮、瓜果[3]、月光餅、菜粿、月餅、柚子與花生麻糬[4]外，還會準備米粉、芋頭（米粉芋）等重要祭品。台灣俗語稱：「食米粉芋，予囝孫好頭路」（臺羅：tsia̍h bí-hún ōo ，hōo kiánn-sun hó thâu-lōo ），除了感念神明庇佑豐收外，還有祈願子孫仕事順利之意味。祭拜土地公、神明、地基主與祖先，時間與供品形式依照奉祀對象而有小異。此外，農人亦會在田頭安奉「土地公拐」，象徵本境由土地公拄杖巡視，得以攘除不祥、庇佑農事，而北台灣多於端午設置，而南台灣則在中秋。 中秋夜裡，婦孺會祭拜太陰娘娘即「月娘」。人們會擺設「香案」，供上鮮花、中秋糕餅、素果或化妝品等，燃金祝禱祈求美貌、姻緣及庇佑孩童平安。
料理食事
依據《臺灣府志》叢書記載，反應古代中秋時興習俗與當代無異：
月光餅、狀元餅、月餅「月光餅」又稱「中秋餅」或「狀元餅」或「團圓餅」，即為台灣傳統中秋糕餅。舉凡在中秋節這天，圓形的食物或糕餅皆可作為「月光餅」上供。故各地又衍伸出宜蘭「菜餅」，南台灣「麻糬餅」、「香餅」、「蕃薯餅」、北台灣「肉餅」、「台灣大餅」、「狀元餅」、新竹「竹塹餅」、台東「封仔餅」[6]、客家「月華餅」、澎湖「冬瓜糕」等種類。月光餅是中秋重要的祭祀供饌與應景食物，舊時月光餅尚非現代概念的月餅[7]，受近代日治時期工業化、戰後移民文化、美援麵粉引進與產業現代化，逐漸融匯成現代台式月餅文化。[8][9]。 古代台灣科舉士子亦會玩一種名為「博餅」的遊戲。對弈與賭戲常為賞月的娛樂之一，加上八月十五為古代「秋闈」鄉試日子，人們會在餅上寫著紅色的「元」字。此時只要擲骰子擲出四、五紅點者便被認定為「取秋闈奪元」的吉兆，故月光餅又名「狀元餅」。
現今最早明確描述「博餅」習俗的漢文史料，記載於1685年蔣毓英修《臺灣府志》與1741年間御史張湄的風物詩《中秋》中[10]，各地如台南安平[11][12]、彰化鹿港[13]、嘉義鹿草[14]與南崁五福宮皆有流傳。台灣進入日治時代科舉制度結束、博餅習俗漸衰甚至消失，惟「狀元餅」一詞流傳，近代復興[15]。現以登錄法定民俗金門博餅具代表，內涵多以國姓爺傳說為主。 台灣月餅文化台灣「中秋糕餅」種類大致可分為傳統月光餅範疇的粿、糕、膨餅，與當代月餅等類型。[16]。糕餅除了用於四時節慶祭祀外，古代台灣社會已有互贈糕餅賀節之禮俗，舊時書院或書房的先生也會贈送糕餅給學生時，而學生需以紅包回禮。現代社會，月餅口味造型各具特色，傳統「糕仔潤」的鳳梨酥、芋頭酥等糕餅亦演變為中秋節禮，蔚為「月餅景氣」[17][18][19]。家人親堂、鄰里或公司行號間餽贈月餅、禮盒與禮金用以賀節。 食事風物柚子為中秋代表的盛產水果，又與「佑」同音、亦諧音「祐子」而廣受青睞。常用於祭祀、餽贈與觀月會時品嚐，兒童還會頭戴「柚皮帽」嬉戲遊藝。相傳土地公喜愛麻糬，供上麻糬可以黏住土地公的鬍鬚[20]、沾黏財富與福氣。祭拜土地公時除了柚子與甜料外，亦會準備台式花生麻糬以祈好運。馬祖流行「繼光餅」，而金門則會慣以「番薯芋」、「金瓜粿」或製成「九豬羊仔粿」用來祭祀神明[21][22][23]。 台灣花蟹、三點仔與紅蟳等秋蟹肉質滋美，西濱地區流行中秋節前吃公蟹膏、中秋節後吃母蟹黃。中秋富涵「月圓人團圓」寓意，村莊時值水鴨（台灣菜鴨或番鴨）成熟期與入秋，傳統社會或有為烹煮火鍋圍爐過節，今高雄美濃地區仍有食「水鴨公」火鍋的風俗[24][25]。 中秋烤肉會1970年代，隨著工商社會發展與戶外遊憩興起，逐漸形成烤肉風氣。台灣中秋節烤肉文化有多種的起源說，各式主張眾說紛紜；隨著電視「一家烤肉萬家香」廣告，如今普遍於中秋假期團聚烤肉。 風俗娛樂 賞月會、聽香、熬夜中秋是夕夜裡張燈結彩、皓月之下全家人團聚品嚐月光餅、柚子，或吟詩對弈來慶祝月圓即為「觀月會」[26]，又稱「賞月」。 中秋夜裡，詩社與書院書生齊聚結社，設宴吟詩。民間或懸掛燈籠舉行燈謎會，古安平地方尚有燃走馬燈習俗。為乞求長壽，傳說處女在中秋夜裡越晚睡，能使父母延年益壽。舊時尚賭文化風行，人們為度過中秋長壽夜，又時興賭博，故又延伸出「博中秋餅」、「博狀元」文化。  偷菜、跳菜股、求姻緣中秋夜裡婦孺在戶外庭院設置香案圓桌、燃燭鳴砲，朝向太陰娘娘祭拜祈求姻緣與子息，稱為「拜月」或「祭月」[27]。 中秋偷俗與元宵夜相同：秋夕夜裡，未婚男女「偷挽蔥嫁好翁」、「偷挽菜嫁好婿」、「跳菜股娶好某」，在田中偷拔瓜菜 (結束需當場丟掉)，或跳過一股股的田畦，得以嫁得好夫婿或娶得好新娘。舊時男女授受不親，菜園的中秋餘興正好為擇友社交場合。 農曆八月十五為月老星君誕辰，適婚男女祈求姻緣、桃花之時機。古代社會偶有束縛使擇偶方式受限，豪門千金的姻緣之事或歸諸於天命來牽成，選擇在中秋節時搭高樓、結紅彩，舉行「拋繡球」擇友。 查甫瞑聽香、觀椅仔姑、觀四腳神傳說婦女在元宵或中秋夜時，在神明前燒香默禱所求的事宜、請示神明出行方向後，用路人交談的第一句話或字句為靈感，來占卜吉凶。假如返家後擲筊為聖桮，代表答案正確，若反之則需繼續往前走。故又稱之「聽響」或「聽口彩」。 除了聽香暗卦外，民間曾流行許多起乩術[註 1] ，如取竹椅、掃帚、土地公拐等器物來舉行包括：以未婚少女為主的「觀椅姑」、籃仔姑、少年為主的「觀箸神」、兒童為主的「觀掃帚神」，乃至「觀水雞仔神」、「觀扁擔神」或「觀四腳神」等問卦儀式。出乩的咒令或口謠，依不同「器物神」有著各自的神秘與禁忌[28][29]。  詩會與燈謎會燈謎又稱燈猜會，古代詩人墨客興於中秋夜裡「張燈射虎」、吟詩作對。傳統將謎語以書條張貼或懸於花燈上，人們藉由「謎面」來猜射燈籠上的「謎底」；若猜中則擊鼓三面、贈與獎品，猜錯則敲鼓緣[30]。日治時期民間為了傳承文化，各地文人、詩社紛紛設立「燈謎部」，爭相揭謎，除了報章雜誌亦會刊載謎語賀節、市面更有謎書流通。許多詩社亦擇中秋節結社[31][32]，包括第一個女性詩社芸香詩社、台南鯤瀛詩社等。此外「聯吟會」、「賞月宴」或「觀月會」亦是文人墨客的秋夕雅興。 .jpg) 岡山籃籗會 籃籗會[註 2]、籃筐會[註 3]或籮筐會[註 4]。乃源於岡山地處鳳山與府城之交通要衢、又臨彌陀、永安與山區部落之輻輳點[33]，昔日來自雲嘉南的貨主常齊聚阿公店趕集，而又因墟場交易以籮筐、竹籃、竹椅、扁擔、竹畚箕等竹類農具民藝品為主，故稱為「籃籗會」或「籃筐會」。
隨著產業開化，日治時代中葉與戰後初期，逐漸出現如塑膠與紡織商品等物品。據台灣日日新報記載，燕巢角宿天后宮及苓雅聖公媽廟等地亦曾有籮筐會蹤跡[34]，如今岡山籮筐會成為南台灣最大、全台唯一保留傳統農業社會趕集舊慣的活動[35][36]。 趕天狗救月娘古代社會對於大自然的天象異變往往戒慎恐懼，特別是「月食」現象更視為凶兆。月球軌道隨著季節變化不斷移動，亦會產生薄蝕變化。若中秋夜烏雲蔽月無法賞月，民間相傳為「天狗食月」，會聚集起來敲鑼弄鈸，驅趕天狗拯救月娘。若家中沒有鑼鼓，銅鼎、臉盆也可以拿來敲擊。俗語「破鼓罔救月」即形容趕天狗的民間遊戲[註 5][37] 。 中秋盪鞦韆古時農閒時分，傳統村莊或廟宇會設宴食福、演七子班戲感謝秋收，或搭高架盪鞦韆來禳災度節[註 6]。又以礁溪協天廟、蘇澳福德正神廟擇中秋節舉辦鞦韆賽會。 舊時租佃決定日由於時值秋收時節，地主是否繼續將土地租給佃農來耕墾，多以中秋節為基準來口頭告知。古代農事租佃契約口頭為憑，為能繼續租佃土地、佃戶照例於中秋送餅贈禮給予地主。戰後土地改革，不合理的農佃制度才廢止[38]。  馬祖燒塔、打野狐馬祖南竿鄉仁愛村於中秋時將磚頭推疊成一座座預留火孔的圓塔後，放置可燃廢棄物於塔中 (除舊佈新)，再紛紛投擲火種進入塔中。投中者能帶來好運。現今結合疊塔祈福、扭白丸、團圓宴、踩街游藝等極富特色的文化行旅，國軍駐軍亦不時共襄盛舉。 東莒與西莒地方又流行中秋夜打野狐，又稱「逐野貓」(狐妖)。由男性、兒童手持瀝青火把，女性執燈籠，在「打狐聲」的傳統鼓吹隊的引領下，口喊「野貓火燒著」訣令、一邊繞巡村莊而行，並在終點將火把投入火堆或燒塔中。野狐除了代表妨害農作的狐狸，也代表無形的妖邪，祈以神火之力驅散黑暗與穢氣，並為村落帶來好運。[39] [40] 金門中秋博餅博餅、搏餅（跋餅/pua̍h-piánn）為金門的中秋夜的傳統娛樂。起源有「國姓爺說」[41]、「秋闈說」[42]、「占卜說」[43]等主張。習俗為人們在中秋餅上寫著紅色「元」字，準備六顆骰子，只要擲出四、五紅點者便被認定為是「取秋闈奪元」的吉兆。故又稱為「會餅」或「餅金」。參與者只要擲骰子擲出四、五個紅點者便被認定為「奪元」吉兆，勝負依序為六普、狀元、對堂、三紅、四進、二舉、一秀[註 7]。金門博餅有鼓勵士子考取功名、奪取狀元之意涵，流傳近三百年[44][45]。 祭典石頭公、樹王公   農業社會除了首重社神土地公 (福德正神) 外，岩石的堅硬與巨大、樹木的繁茂根深同被賦予神性，自然被人聯想為土地豐收富饒、健壯硬朗，與「社神顯化」、「化胎」的象徵。尤其土、木、石、林的關係本密不可分，亦為社祭信仰的一部分[46]。 各地知名的神樹包括：台中涼傘樹樹王公、屏東里港茄苳尊王和宜蘭頭份大樹公等。 拜契民間常見的石頭公與大樹公除了鎮守地方外，同時是兒童的守護神。古代水土多瘴癘災亂[47]、醫術不彰，嬰兒易早夭；故民間有認石頭公與大樹公作契子、結綰絭 (掛貫) 的習俗[48]。各地掛貫、換貫時間不等，皆祈禱神石、神樹的超凡性，保佑兒童度過關煞、好教養。 拜溪王由於台灣溪流具有河身短、坡陡急流、易改道等特徵；加上西濱地區地勢地窪，豐水枯水期流量變化劇烈，遇強降雨、汛期或颱災往往溪水暴漲、洪水氾濫或海水倒灌，各地均有拜溪王之俗，如桃園縣急水溪中莊仔拜溪、彰化縣大城鄉台西村[49]、雲林縣二崙鄉[50]等地有祭拜「濁水溪王」、「拜溪墘」[51]、「拜堤防」或「石敢當」等祭典。其中又以濁水溪流域的水崇拜祭儀為盛[52]祈以豐盛供品祭拜天地、溪王，並為沿岸鬼神普渡慰靈，保佑村莊安寧[53]。 澎湖七美島務農人多於中秋夜祭拜田園的「田頭田尾」與好兄弟，當地稱為「園頭公」[54]。 道卡斯牽田祭做旗尾宗祠、節孝祠、蒸嘗會步入農曆八月各地開始奉祀宗廟家祠，每年春秋二大祭又以「秋祭」最為隆重。彰化節孝祠[55]為全台現存唯一獨立設祠的節婦烈女之祠堂[56]。每年逢春秋兩祭，節婦烈女其後裔齊聚一堂祭祀先祖。從秋節開始乃至重陽、冬至，全國各大氏族或祭祀公業[57]開始主持宗廟祖祠的合族祭祀與「蒸嘗」(即分紅)[註 8][58]  大成至聖釋奠、武聖祀典秋旬上丁日為大成至聖先師孔子公之釋奠秋季祭禮，又值八月十五「秋闈」民眾自古就有拔取太牢智慧毛的習俗。 當今台灣並行「雅樂十三音」與現代復制的「大成樂章」制度。古時台灣文廟釋奠均採取原始十三音聖樂。1970年代除台南孔廟外，全國紛紛重訂祭祀禮樂與服制儀軌[59]，以首善的台北孔廟為觀瞻[60]。台南孔廟以成書院保留僅存最古老雅樂儀軌，登錄列為法定民俗[61]。台南府城祀典武廟亦以三獻佾舞舉行武聖釋奠秋祭[62]。 鄉土民俗全台各地流傳著許多獨特的鄉土風俗。以下謹列出具代表之民俗。若為法定無形文化資產，均使用原登錄之名稱。
註釋
參見參考來源
外部連結 |
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