Cavatelli

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Molise.

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Cavatelli
Cavatelli à la sauce au fromage.

Région d’origine
Ingrédients	Farine, semoule, eau
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Les cavatelli sont des pâtes d'environ 3 cm et au bord roulé.

Description

Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique de la Basilicate, du Molise et des Pouilles.

Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande (ragù) ou avec des légumes, par exemple du brocoli, parfois des champignons ; on peut aussi utiliser des palourdes (vongole).

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Pâtes alimentaires

Type

Pâtes longues	Bigoli Bucatini Busiati Capellini Fettuccine Fileja Lasagnette Linguine (linguettine) Mafaldine Pappardelle Pici Spaghetti Strangozzi Stroncatura Tagliatelle Tagliolini Trenette (bavette) Tripoline Troccoli Vermicelle Ziti
Pâtes courtes	Calamarata Campanelle Casarecce Cascatelli (en) Castellane Cavatappi Cavatelli Cencioni Conchiglie Coquillette Corzetti Creste di galli Farfalle Fideuà Fiorentine Fiori Foglie d'ulivo Fusi Garganelli Gemelli Gnocchi Gramigna Lanterne Lorighittas Lumache Macaroni Orecchiette Passatelli Penne Pillus Pipe Pizzoccheri Quadrefiore Radiatori Rigatoni Rotelle Sagnarelli Scialatelli (en) Sedani (en) Strozzapreti Testaroli Torchio Tortiglioni Trofie
Pastina	Acini di pepe (en) Alphabet Anelli (en) Ditalini (en) Fregula Couscous israélien (en) Orzo (Risoni)
Pâtes farcies	Agnolotti Casoncelli (en) Casunziei Fagottini Lumaconi Mezzelune Ravioli Sacchettini Tortellini Tortelli (en) Tortelloni
Divers	Cannelloni Fusilli Fusilli bucati Girandole Lasagnes Maltagliati Occhi di lupo (en) Spätzle Vincisgrassi

Méthode de cuisson

Grands fabricants

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