Coquillettes

Coquillettes
Description de l'image Macaroni closeup2.jpg.
Autre(s) nom(s) Cornettes
Macaronis
Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Plat principal ou plat d'accompagnement
Température de service Chaud
Ingrédients Farine de blé, eau, œufs
Accompagnement Beurre, fromage râpé
Classification Pâtes alimentaires

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Les coquillettes, ou cornettes en Suisse[1] et en Belgique[2] ou improprement macaronis au Canada francophone, sont une variété de pâtes alimentaires françaises préparées avec de la farine de blé dur et éventuellement des œufs.

Cette forme de pâte typiquement française a été créée par l'industrie alimentaire au XIXe siècle[3],[4].

Bien que l’appellation « cornettes » soit recommandée au Québec par l'Office québécois de la langue française[5], on les y appelle tout simplement « macaronis », sous l'influence du mac & cheese nord-américain.

Le mot est dérivé de « coquille »[6], en raison de sa forme en tube coudé.

Références

  1. ↑ « Cornettes (ou Hörnli) », sur coopathome.ch (consulté le ).
  2. ↑ « Cornettes (ou Horentjes) », sur soubry.be (consulté le ).
  3. ↑ « La coquillette, cette pâte 100% française », sur Europe 1 (consulté le )
  4. ↑ « Coquillettes n° 168 | Pasta De Cecco », sur De Cecco (consulté le )
  5. ↑ « Cornette », sur granddictionnaire.com (consulté le ).
  6. ↑ Académie française, « Dictionnaire de l’Académie française », sur www.dictionnaire-academie.fr (consulté le )

Bibliographie

  • Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes : Histoire d'une industrie alimentaire française, Tours, Presses Universitaires François Rabelais, coll. « Table des Hommes », , 318 p. (ISBN 978-2869069015)
v · m
Type
Pâtes longues
Pâtes courtes
Pastina
Pâtes farcies
Divers
Méthode de cuisson
Grands fabricants
Liste de pâtes

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