Parmi les savants nés en Meurthe-et-Moselle, il y a Henri Poincaré.
Folklore et traditions
Folklore
Le patois lorrain dont le lotharingisme qui est une déformation régionale lorraine d'un mot d'origine française ou une tournure spécifique au français de Lorraine et dont Fernand Rousselot est à son service et à celui des traditions populaires ainsi que le linguiste Jean Lanher.
La littérature lorraine évoque la vie quotidienne comme les contes de Fraimbois.
L'humour avec George Chepfer qui caricature la manière de parler des paysans lorrains et compose des saynètes comiques.
Aquacité et les 24 heures de Stan[4] sont les manifestations humoristiques annuelles des étudiants nancéiens.
Traditions
L'évêque Nicolas de Myre est le saint patron de la Lorraine. Le chevalier Aubert de Varangéville, lors de son retour des croisades, a ramené une phalange du saint depuis la ville de Bari en Italie jusqu'au village de Port sur la Meurthe, aujourd'hui Saint-Nicolas-de-Port en Meurthe-et-Moselle. Le duc René II l'officialisa comme saint patron après la bataille de Nancy de 1477[5]. Le 6 décembre est fêtée la Saint-Nicolas. À cette occasion les enfants reçoivent des jouets, des figurines en pain d'épices ou en chocolat et des bonbons. De nombreux défilés et feux d'artifice sont organisés dans le département ainsi que le pèlerinage de Saint-Nicolas-de-Port.
Les nombreux plats traditionnels, charcuteries, desserts, pâtisseries et confiseries utilisent tous des produits locaux sans oublier les boissons, vins, eau-de-vie et bières qui font également la renommée du département de Meurthe-et-Moselle.