Oatcake
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation, l’Irlande et l’Écosse.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.Les oatcakes sont des gâteaux secs écossais et irlandais, très plats, réalisés à partir de flocons d'avoine, traditionnellement en forme de quart de cercle. Ils sont considérés comme le pain traditionnel écossais.
Oatcakes écossais
D'après le chroniqueur du XIVe siècle Jean Froissart, les soldats écossais emportaient dans leur paquetage de quoi en préparer :
« […] chacun emporte entre la selle et le penniau une grande plate pierre, et trousse derrière lui une besace pleine de farine, en cette entente que quand ils ont tant mangé de chairs malcuites que leur estomac leur semble etre wit [vide] et affoibli, ils jettent cette pierre au feu et détrempent un peu de leur farine et d'eau ; et quand cette pierre est échauffée, ils jettent de cette claire pâte sur cette chaude pierre, et en font un petit tourtel, en manière d'une oublie de béguine, et le mangent pour réconforter leur estomac. Parquoi ce n'est point de merveille s'ils font plus grands journées que autres gens, quand tous sont à cheval hormis la ribaudaille, et si ne mènent point de charroi ni autres pourvéances [provisions], fors ce que vous avez ouï. »
— Jean Froissart, Chroniques, chap. XXXIV.
Oatcakes anglais
Les oatcakes du North Staffordshire (région du nord de l'Angleterre) sont une variété de crêpes de farine d'avoine et de blé avec de la levure. Ils sont cuits sur une grille appelée baxton.
Ceux du Derbyshire ont une recette similaire, mais sont d'un diamètre plus large et sont plus épais.
Place dans l'alimentation
Lorsqu'ils sont précuits, les oatcakes peuvent être une forme de restauration rapide.
Les oatcakes peuvent être fourrés de fromage, de tomates, d'oignons, de bacon, de saucisse et d'œuf, comme les tacos. Ils peuvent également être consommés sucrés avec de la confiture ou de la banane.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Oatcake » (voir la liste des auteurs).
- ↑ « Comment cuisiner un haggis et du clapshot », sur highlandtitles.fr (consulté le ).
Annexes
Bibliographie
- Molly Sinclair, Scottish Heritage Cookbook, Mission San Jose, Californie, Heritage Cookbooks, .
Lien externe
- « Recette des oatcakes, galettes d'avoine irlandaises », sur marmiton.org (consulté le ).
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.