La cucina irlandese è basata sulla carne e le patate, entrambi prodotti abbondanti nel paese. Particolarmente consumata è la carne di maiale, agnello e manzo.[1] Tra i piatti più tradizionali compaiono l'irish stew: stufato di montone cotto con cipolle, patate, prezzemolo e timo,[1] e il bacon and cabbage: fette di bacon bollite accompagnate da cavolo e patate.[2]
Nonostante l'Irlanda sia un'isola, e abbia quindi una notevole estensione costiera, il consumo di prodotti ittici è al di sotto della media europea[4]. Questo è dovuto a varie ragioni, tra cui la restrizione alla navigazione storicamente imposto dalle autorità inglesi. Il consumo di pesce è comune il venerdì, analogamente alle altre nazioni cattoliche. Tra i pesci più consumati vi sono il salmone (abbondante nei fiumi irlandesi) e il merluzzo. Il contorno di alghe (Chondrus crispus e Palmaria palmata) è normalmente utilizzato nei piatti di pesce.
Una pinta di birra stout con una fetta di pane e burro
La birra riveste un ruolo importante nella cultura irlandese. Tra queste la più celebre è la Guinness[1], utilizzata anche come ingrediente per una torta di frutta: la guinness cake.[1]. Altre birre irlandesi sono la Kilkenny, la Beamish e la Murphy's.
Tra i superalcolici, l'Irlanda vanta un'antica tradizione nella produzione di whiskey.[5]
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