Les Hospices de Beaune, devenues aujourd'hui musée, ont été modernisées en Hospices Civils de Beaune qui emploient à ce jour 700 salariés et financent :
Le centre Hospitalier Philippe Le Bon de courts séjours de Beaune ouvert en 1971
Deux structures d'hébergement pour personnes âgées dépendantes : l'Hôtel-Dieu et la Charité
Les fonds récoltés lors de la vente servent en partie au fonctionnement de ces structures, et au fonctionnement du Domaine viticole des Hospices de Beaune, qui assure la viticulture et la vinification des parcelles de vignes.
La vente se déroulait initialement dans la cour des Hospices de Beaune, et désormais dans les halles de Beaune situées face au bâtiment[3].
Les quarante-cinq cuvées de prestige obtenues chaque année sont vendues l'année même sous forme de pièces, soit près de 400 à 600 fûts de 228 litres depuis 1794 (soit 288 bouteilles après l'élevage) sous forme d'enchères traditionnelle de charité (à l'origine « à la bougie », désormais abandonnée) à la renommée mondiale, le troisième dimanche de novembre.
De 2005 à 2020, la vente est orchestrée par Christie's. La maison de ventes Sotheby's opère désormais la vente depuis 2021.
La « pièce du président » représente le sommet de la vente dont le gain est entièrement versé à une œuvre caritative choisie par le président de la vente. Ce sont les enchères de cette pièce qui sont les plus médiatisées.
Le résultat des ventes compris entre 1,8 et 14 millions € pour les meilleures années ainsi que les dons de généreux donateurs sont consacrés entièrement depuis cinq siècles aux fonctionnements charitables et religieux des anciens hospices puis des nouvelles institutions hospitalières civiles et laïques qui les ont remplacées entre-temps.
Le régisseur du vignoble décide de la conduite des 60 hectares de vignes et élabore chaque année les 50 cuvées historiques[4]. La production de l’année est ensuite mise en vente le 3ème dimanche de novembre suivant la récolte[4].
Vins rouges
En 2022, les vins rouges, cépage pinot noir, regroupent 34 cuvées : 8 en appellation Grands Crus, 21 en appellation premiers crus et 5 en appellation Village[5].
Grands crus
Clos de la Roche Grand Cru - Cuvée Georges Kritter
Clos de la Roche Grand Cru - Cuvée Cyrot-Chaudron
Corton Grand Cru - Cuvée Charlotte Dumay
Corton Grand Cru - Cuvée Docteur Peste
Corton Grand Cru - Les renardes, mise en vente pour la première fois aux enchères des Hospices de Beaune 2022
Corton Clos du Roi Grand Cru - Cuvée Baronne du Baÿ
Echezeaux Grand Cru - Cuvée Jean-Luc Bissey
Mazis-Chambertin Grand Cru - Cuvée Madeleine Collignon
En 2022, les vins blancs, cépage chardonnay, regroupent 18 cuvées : 5 en appellation Grands Crus, 8 en appellation premiers crus et 5 en appellation Village[5].
Grands crus
Bâtard-Montrachet Grand Cru - Cuvée Dames de Flandres
Corton Charlemagne Grand Cru - Cuvée François de Salins
Corton Charlemagne Grand Cru - Cuvée Roi Soleil
Corton Grand Cru - "Cuvée Docteur Peste"
Corton Vergennes Grand Cru - Cuvée Paul Chanson
Premiers crus
Beaune 1er Cru - Cuvée Suzanne & Raymond
Beaune 1er Cru - Cuvée Hugues et Louis Bétault
Chablis 1er Cru - Cuvée Jean-Marc Brocard
Meursault Charmes 1er Cru - Cuvée Albert Grivault
Meursault Charmes 1er Cru - Cuvée Bahezre de Lanlay
Cuvée de Beaune Ier cru des hospices de Beaune dédiée à Guigone de Salins.
Festivités
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin instaure les Trois Glorieuses, manifestation culturelle comprenant le repas au Clos Vougeot, la vente des vins des Hospices de Beaune, et la Paulée de Meursault[2].
Depuis 1986 ont lieu deux courses hors stade réputées, un semi-marathon et les foulées beaunoises, au milieu des prestigieux vignobles de côte d'or (Pommard, Meursault et toute la côte de Beaune).
Aujourd’hui, de nombreux concerts, activités et spectacles de rue font office d’animation dans la ville durant tout le weekend. Ces activités sont aujourd'hui préparées par le CFDB[6].
Beaunois costumés
Stands commerçants et groupes folkloriques d'animation de rue
Résultats des ventes
Prix moyen (carrés bleus) et nombre des pièces (ronds rouges) en vente en fonction des millésimes, lors de la Vente
La vente fluctue en fonction de la qualité du millésime, de la quantité de la récolte (et donc du nombre de pièces), qui créé ou non la rareté.
Les prix correspondent aux enchères, "au marteau", c'est-à-dire sans le pourcentage rajouté à l’enchère payée à l’organisateur de la vente.
Ces prix sont donnés sans considérer l’inflation qui fluctue chaque année, pour un ordre d'idée sur la période : 2 000 € en 1980, valent 5 597 € en 2015 (soit une augmentation de 180%).
2010 : « pièce du président » de 500 litres adjugée par Fabrice Luchini à 400 000 €.
2012 : « pièce du président » de 350 litres adjugée par Carla Bruni-Sarkozy à 270 000 €.
2013 : record des enchères des ventes des Hospices de Beaune présidée par Clotilde Courau à 6,3 millions € (malgré la plus modeste récolte depuis 30 ans).
2015 :
« pièce du président » de 228 litres adjugée par Claire Chazal et Christophe Lambert à 480 000 €, pour un Corton-Renardes Grand Cru 2015.
L'ensemble de la vente atteint une valeur record de 11 347 609 €[16] pour 575 pièces (tonneaux de 228 litres) de vin représentant 48 cuvées - 33 rouges et 15 blancs.
2017 : La vente totalise 13 529 301 € soit "le meilleur résultat jamais réalisé pour la vente du Domaine des Hospices de Beaune" mais ce record a été battu l'année d'après avec 14 199 350 €.
