عرق (مشروب كحولي)

معلومات عامة
النوع	anise drink (en) — flavored liquor (en)
المكونات الرئيسية	anise seed (en) ;
نسبة الكحول	40

العرق أو العرقي هو مشروب كحولي مقطر لا لون له محلى وغالباً ما يكون فيه يانسون.^[1]^[2]^[3] يتم صنعه في أغلبية الدول العربية ودول البحر المتوسط وإيران.

الاستهلاك

العرق لا يشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة ضعف الكمية من الماء تقريباً، وتضاف إليه مكعبات الجليد. هذا التخفيف وخصوصا في النوع التركي والشامي والعراقي منه والذي يسمى أحيانا الزحلاوي يسبب تغيير لون العرق من بلا لون إلى لون مستحلب، والسبب في ذلك هو إضافة اليانسون له. يقدم العرق عادة مع المازة، وهي عادة مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يفضل الشاربون أكلها مع العرق قبل أكل الطبق الرئيسي. ويستحب أن يكون الطبق الرئيسي من المشاوي.

التقليد المعروف هو أن يضاف الماء قبل الجليد، لأن إذا تم إضافة الثلج أولاً سوف يتكون طبقة غير مستحبة على وجه المشروب، ولنفس السبب لايمكن استخدام نفس الكأس، ويجب استخدام كأس جديدة. لذلك في المطاعم، عندما يتم طلب العرق، يتم إحضار عدة كؤوس مع القنينة.

ويستحب دائما بعد العشاء وقبل النوم شرب الحليب لتجنب أو للتخفيف من الآثار الانسحابية للكحول من الجسم في اليوم التالي كالصداع الغثيان.

أشهر أنواع العرق في العالم

الراكيا في صربيا وتركيا وبلغاريا وألبانيا واليونان.
الكونياك في فرنسا.
ماء الحياة أو الماحيا في المغرب.

متغيرات

لطالما تم إعداد العرق من العنب المتخمر مع إضافة اليانسون كما في سوريا، ولكن يوجد اختلافات في بعض البلدان. تختلف التسمية في بلدان مثل تركيا، حيث يسمى بـ«راكي»، ويسمى أوزو في اليونان وجمهورية مقدونيا وبلغاريا. وفي هذه البلدان، قد يصنع أيضاً من العديد من البذور مثل التين والخوخ والبطاطا. من أصناف العرق أيضاً العرق العراقي الذي يصنع من عصير التمر المخمر، ومن الزبيب في مصر.

في إيران، يسمى باسم «عرق سگی» أي «عرق الكلب»، ويتم تصنيعه بدون يانسون وذو نسبة كحول عالية.

أنظر أيضاُ

عرق الراكيا
الكحول في الأردن

المراجع

^ Kjeilen، Tore. "Arak". LookLex Encyclopaedia. مؤرشف من الأصل في 4 نوفمبر 2013. اطلع عليه بتاريخ 2 ديسمبر 2012. Arak today is largely a product of Lebanon, Syria and Iraq.
^ "Arak: Liquid Fire". ذي إيكونوميست. ديسمبر 2003. مؤرشف من الأصل في 2017-12-10. اطلع عليه بتاريخ 2012-12-02. Syrians, Palestinians, Jordanians and Iraqis [...] have long happily quaffed their own araks. But most would concede that the best of the lot is Lebanese.
^ "Another Anise Spirit Worth Knowing". New York Times. أغسطس 2010. مؤرشف من الأصل في 2018-02-02.