Бадьян настоящий

Бадьян настоящий
Общий вид растения. Ботанический сад в Чэнду
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Порядок: Австробэйлиецветные Семейство: Лимонниковые Подсемейство: Бадьяновые (Illicioideae Raf., 1815) Род: Бадьян Вид: Бадьян настоящий
Международное научное название
Illicium verum Hook.f. (1888)
Синонимы
Illicium san-ki Perr. (1825)[1]
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   505892 NCBI   124778 EOL   484056 GRIN   t:19801 IPNI   554553-1 POWO  554553-1 WFO   0000730107

Бадья́н настоя́щий^[2][3], или Ани́с звёздчатый^[2] (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).

Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают эфирное масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты^[4].

Вечнозелёный кустарник или дерево. В высоту растение может достигать 18 м, в поперечнике — 7—12 м.

Листья простые, кожистые, тёмно-зелёные, овальные^[3].

Цветки с двойным околоцветником. Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный.

Плод, как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семя^[2][3] (у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону).

Плоды, собранные в незрелом виде, используются как пряность, особенно широко — в китайской (кит. трад. 八角: кант. [батго], с.-кит. [бацзяо] — «восемь углов»^[4])^[3] и индийской кухне. По вкусу напоминают плоды аниса. В XVI—XVII веках плоды начали использоваться в малайзийской кухне, в Европу были завезены впервые в 1588 г. кораблём «Desire^[англ.]» Томаса Кавендиша, в составе награбленного груза. Название badiane было дано от персидского слова в 1616 году Виллем Схаутеном, при его путешествии на Яву и Острова Пряностей. До 1971 года, в течение 21 года, плоды были запрещены для импорта в США, в связи с торговыми эмбарго с материковой частью Китая^[4]. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.

Плоды содержат эфирное бадьяновое масло (температура застывания +15 °C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85—90 % анетола^[5]. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) из семейства Зонтичные.

В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая^[5].

Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11^[3].

Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии^[5].

• Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 46. — 831 с. — 100 000 экз.
• Illicium // Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. = Botanica / Ред. Д. Григорьев и др. — М.: Könemann, 2006. — 1020 с. — ISBN 3-8331-1621-8. — С. 469—470.
• Звездчатый анис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.