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松葉茶
松葉茶[1]（まつばちゃ）、または松の葉茶[2]（まつ- -はちゃ）は、松の棘、すなわち松の木（マツ属 Pinus）の葉から作られるハーブティである。朝鮮では、アカマツ（P. densiflora）やアブラマツ（P. tabuliformis）の葉から作られる茶は솔잎차（松葉茶）として知られる[3][4][5]。一方、チョウセンゴヨウ（P. koraiensis）の葉から作られる茶は、잣잎차（朝鮮五葉松の葉の茶）や백엽다（柏葉茶（はくようちゃ））として知られる[6][7]。北米では、松葉茶はストローブマツ（P. strobus）の葉から作られることがある。日本では、主にアカマツやクロマツ（P. thunbergii）が使用される[2]が、アカマツの方が葉が柔らかく風味も良いとされる[1]。東アジアでは、松葉は仙人の常食とされてきたことから、不老長寿の妙薬とも考えられてきた[2][1]。 主成分製造工程松葉茶松葉茶（ソルリプチャ）は、アカマツかアブラマツの針葉から作られるハーブティである[8]。松葉は普通12月頃に収穫される。なるべく正午以前、山中に位置し南東を向いて日当たりに育った10歳から20歳の木[8]。松葉茶（ソルリプチャ）には2通りの作り方がある。 1つ目の方法は、生か乾燥させた松葉を使う[8]。収穫した葉を1日のあいだ水に浸し、それから洗ってすすぎ、尖い先端を切り落とし、半分かまたは3分に切る[8]。すぐさま使用することもできるが、使う前まで日の当たらない場所で乾かしておいてもよい。水60 mlあたり、乾燥させた松葉10-15 g、または生の松葉20-30 gを弱火で煮出す[8]。この茶には収斂作用（渋み）の特性があるので、味を調えるためにハチミツか砂糖を加える[8]。 2つ目の方法は、発酵させた松葉を使って作るものである[8]。収穫した葉は、その尖い先端を切り落として洗い、それから600 mlの水と100 gの砂糖で作った砂糖溶液に入れる。日の当たる場所で夏なら1週間（他の季節なら更にもう少し）で発酵する。よく発酵した松葉茶（ソルリプチャ）は布で漉し、冷茶で提供する[8]。 朝鮮五葉松の葉の茶
東向きに生える葉を収穫し茶を作る[7]。生の松葉50 gを洗い、水気をきり、300 mlの水で煮る[9]。ひと煮立ちしたら、弱火で煎じ、葉を除いて賞味する[9]。 脚注
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