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蓮茶 (ベトナム)
蓮茶（はすちゃ、ベトナム語: trà sen, chè sen）は蓮をブレンドしたベトナムで生産される緑茶（花茶）の一種。 生産蓮茶は緑茶に蓮の自然な香りを添加することで作られる。これには以下のような幾つかの方法がある。 これらの作業を茶葉についた花香を高めるために何度も繰り返す[1]。高品質の茶の場合、伝統的なプロセスを完成させるために、茶1キログラムあたり1000もの蓮が必要となる[2]。現在の多くの製品は蓮のフレーバーや香料で香り付けしたものである。 淹れ方蓮茶はとても渋いため、蒸らし時間は2分以下で70度以下の低温で蒸らすのが最適であるが、愛好家の中には3-4分蒸らす人もいる。 水出しも広く行われる。 脚註
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