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信陽毛尖 信陽毛尖（しんようもうせん[1]、シンヤンマオジェン[2]）は、中華人民共和国河南省信陽市の緑茶。「中国十大銘茶」の1つに数えられる[1]。河南省を代表する緑茶の1つ[2]。 概要火に炙って殺青する「烘青」で製茶される[2]。 茶葉の形状は、細くてまっすぐ[2]。上質な茶葉には「白毫」と呼ばれる産毛に包まれた新芽が多く含まれる[2]。 伝統的には手作りで製茶が行われているが、大量生産に向かず、価格も高くなるため、日本の茶産業から技術導入と、2000万元（約4億円）以上をかけて生産ラインの導入を行っている[1]。2023年時点での、信陽市における茶葉の生産量は8万トン[1]。総生産額は150億元（約2981億円）、従業員は120万人を超えている[1]。 歴史唐の時代には、信陽は茗茶の産地として知られ、清の時代には「全国茗茶」の1つに挙げられるようになった[2]。 評価
出典
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