Lham hlou

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Lham hlou
Tajine hlou
Autre(s) nom(s)	Tajine el ayn, tajine hlou, marqat el berqoq wa zbib
Lieu d’origine	Algérie
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude
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Le lham hlou, lham lahlou (لحم لحلو), ou tadjine lahlou, qui veut dire « viande sucrée » ou « tadjne doux », est un plat sucré algérien^[1],[2],[3], fait à base de viande et de pruneaux principalement, avec éventuellement des abricots et décoré de raisins secs et d'amandes dans un sirop de sucre et d'eau de fleur d'oranger^[4].

Ce plat est servi comme entrée ou comme dessert durant le ramadan et à l'occasion de fêtes de mariage.

Le lham lahlou peut être préparé à partir de viande de mouton, de prunes parfumés à la cannelle et à la fleur d'oranger^[5]. Il peut également contenir du beurre^[6].

• Lham lahlou : c'est l'appellation usitée dans l'Algérois. Pour une traduction mot à mot, tadjin lahlou veut dire « plat sucré ».
• Tadjin el aïn : dans l'Est algérien, notamment dans le Constantinois ; el aïn est l'appellation locale des prunes et des pruneaux dans cette région.
• Marqat el berqoq wa zbib : c'est l'appellation courante dans l'Oranie ; el barqoq est le nom local des prunes et des pruneaux dans cette région^[7].

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