Mi cakalang

Mi cakalang
Sajian semangkuk Mi Cakalang
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahManado, Sulawesi Utara
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaMi, cakalang, caisim, daun bawang, bawang merah, bawang putih
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Mi cakalang adalah sebuah sajian mi kuah yang terbuat dari ikan cakalang tradisional khas dari Manado, Sulawesi Utara, Indonesia.[1] Mi kuah tersebut dikenal karena aroma ikan cakalangnya. Mi cakalang biasanya menggunakan ikan cakalang fufu, yaitu ikan cakalang yang dibersihkan, dibumbui kemudian dijepit menggunakan kerangka bambu lalu diasapi hingga matang. [2]

Sejarah Mi Cakalang

Sejarah mi cakalang bisa ditelusuri kembali ke masa penjajahan Belanda di Sulawesi Utara. Pada masa itu, ikan cakalang atau tongkol sangat melimpah di perairan sekitar Manado. Untuk memanfaatkan hasil tangkapan yang melimpah ini, penduduk setempat mulai mengolah ikan cakalang dengan cara dibumbui dan diasapi hingga matang. Hasil dari pengolahan ikan tersebut selanjutnya dikenal dikenal sebagai cakalang fufu. Ikan cakalan fufu kemudian dijadikan bahan utama dalam hidangan mie cakalang. Mie cakalang yang pada mulanya merupakan makanan sederhana yang dibuat oleh nelayan dan keluarga mereka. Seiring berjalannya waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi populer di kalangan masyarakat Manado, hingga akhirnya menjadi makanan khas kota Manado.[3]

Bahan Mi Cakalang

Tampilan gambar ikan yang diolah menjadi Cakalang fufu

Mi Cakalang merupakan sajian lengkap dengan menggunakan adonan mie kuning yang biasanya terbuat dari tepung terigu, telur, garam dan kunyit,[4] yang dipadukan dengan ikan cakalang fufu. Selain mie kuning dan ikan cakalang fufu, mie cakalang juga dilengkapi dengan berbagai bahan lain, sawi hijau, kubis, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Mie cakalang biasanya disajikan dengan tambahan toping bawang goreng dan sambal dabu-dabu yang pedas dan segar. [2]

Karakteristik Mi Cakalang

Mi Cakalang memiliki krakteristik yang khas, dimana mi tersebut bertekstur kenyal disertai aroma asap dari ikan cakalang fufu yang sebelumnya sudah melalui proses pengasapan hingga menciptakan aroma wangi bakaran yang khas (smoky). Mi Cakalan umumnya juga disantap dengan tambahan pelengkap seperti sawi hijau, kubis, bawang merah, bawang putih, cabai serta tambahan toping bawang goreng dan sambal dabu dabu, hingga menciptakan perpaduan rasa asin, gurih, manis dan pedas yang lengkap.[2][4]

Kandungan Nutrisi Mi Cakalang

Sajian Mi Cakalang memiliki jumlah kalori sebanyak 330 kkal hingga 360 kkal, Karbohidrat sebanyak 45-55 gram, Protein sebanyak 8-15 gram, Lemak 11-14 gram, dan serat sebanyak 2 gram.[5]

Kebiasaan Menyantap Mi Cakalang

Mi Cakalang menjadi makanan khas provinsi Sulawesi Utara sudah sangat lama. Kebiasaan untuk menyantap hidangan Mi Cakalan sudah mengakar kuat bagi masyarakat Sulawesi Utara. Hal tersebut terbukti dengan banyaknya dijumpai warung yang menyediakan sajian Mi Cakalang disetiap sudut kota Manado. Mereka umumnya menyantap Mi Cakalang bersamaan dengan bubur Manado sebagai menu sarapan.[6]

Lihat pula

Referensi

  1. ^ "Mie Cakalang, Sajian Mie dengan aroma Ikan Cakalang Khas Manado | - Eksplorasi Budaya di Zamrud Khatulistiwa". IndonesiaKaya.com. Diakses tanggal 2017-12-12.
  2. ^ a b c Indonesia, Femina. "Resep Mie Kuah Cakalang". www.femina.co.id (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2017-12-12.
  3. ^ https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mie-cakalang-sajian-mie-dengan-aroma-ikan-cakalang-khas-manado/. Diakses tanggal 2026-06-06.
  4. ^ a b "Resep Mie Kuning Homemade oleh Adintifa". Cookpad. 2018-10-31. Diakses tanggal 2026-06-06.
  5. ^ Nuryani, Nuryani; Ayub, Regina; Setiawan, Denny Indra; Napu, Arifasno; Febry K.D, Ayu Bulan (2025-11-10). "Pengembangan Mi Kering Modifikasi Tepung Ikan Cakalang dengan Tepung Bayam Hijau". Journal of Dietetics Science. 1 (2): 85–93. doi:10.26630/jds.v1i2.5420. ISSN 3109-2446.
  6. ^ "Makalah Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila "KEARIFAN LOKAL MIE CAKALANG"". id.scribd.com. Diakses tanggal 2026-06-06. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)

Pranala luar

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.