Selada Banjar

Selada Banjar
Sajian selada Banjar
Tempat asalIndonesia
DaerahKalimantan Selatan
Hidangan nasional terkaitIndonesia
Dibuat olehSuku Banjar
Suhu penyajianHangat dan dingin
Bahan utamaDaging, telur, kentang, sayur-sayuran
Bahan yang umum digunakanEmping
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Selada Banjar adalah makanan berupa campuran jenis sayur rebus yang disajikan bersama potongan daging sapi bistik dengan siraman saus yang berasal dari Kalimantan Selatan. Penamaan selada berasal dari sayuran yang digunakan yaitu mentimun yang diselada atau diparut memanjang. Makanan ini juga dikenal dengan seladanya orang banua dan biasanya disajikan sebagai makanan pembuka dalam hajatan besar oleh orang di Banjarmasin[1] atau acara-acara resmi seperti pernikahan adat Banjar di masa lalu.[2]

Makanan yang satu ini memang bukan khas Banjar, namun menjadi salah satu hidangan berbuka atau makan malam favorit warga Banjarmasin saat bulan puasa. Meski berasal dari hidangan Eropa, tetapi kembali populer di Banjarmasin beberapa tahun belakangan ini.[3]

Tampilan Selada Banjar mirip dengan selat solo, namun yang membedakannya adalah selada Banjar tidak berkuah dan tidak menggunakan telur pindang atau kentang goreng. Seporsi selada banjar terdiri dari bistik daging yang disajikan bersama sayur-sayuran rebus, telur rebus, dan emping.[4]

Pembuatan

Selada Banjar memiliki cita rasa manis gurih yang berasal dari garam dan kentang rebus. Selain itu juga digunakan bahan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, kacang polong, kentang, timun, wortel, daging dan sebagainya. Bahan lainnya adalah kecap dan rempah dari kuah bistik sebagai saus.

Namun untuk sausnya sendiri menggunakan kuning telur rebus, kentang rebus dan lada.

Untuk pembuatannya cukup mudah dimana semua bahan dicampurkan jadi satu, sedangkan bahan yang dimasak hanya kuahnya, telur rebus, bawang goreng dan daging ayamnya. Untuk sayuran disajikan mentah dan dikupas serta dipotong kecil.[3]

Lihat juga

Referensi

  1. ^ Sekarini, Danti (2020-09-20). "KalselPedia : Selada Banjar, Saladnya Orang Banua". Banjarmasinpost.co.id. Diakses tanggal 2023-04-13.
  2. ^ "Resep Selada Banjar yang Mudah & Lezat – GitaCinta.com". Diakses tanggal 2023-04-13.
  3. ^ a b Fathilal, Yayu (2016-06-18). "Selada Ayam, Hidangan Berbuka Puasa Favorit Warga Banjarmasin Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-04-13.
  4. ^ Setyorini, Tantri (2020-10-15). "Resep Selada Banjar, Masakan Khas Kalimantan Selatan yang Lezat". merdeka.com. Diakses tanggal 2023-04-13.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.